Vepřové maso se dříve považovalo za podřadný druh masa a používalo se hlavně pro přípravu jídel, které byly přejaty do japonské kuchyně z cizích zemí. Dnes tomu tak není a vepřové maso se pokládá ze stejně hodnotné jako hovězí. Nejznámější typ pokrmu z vepřového masa je rozhodně tonkacu, které se připravuje mnoha způsoby.
Suroviny:
- 4 vepřové řízky (po 120g)
- sůl, mletý pepř
- 1 stroužek česneku
- 1 vejce,hladká mouka a strouhanka panko na obalení
- rostlinný olej na smažení
- 4 velké listy čínského zelí
- omáčka tonkacu
Pro omáčku tonkacu:
- 1/2 šálku sójové omáčky
- 1/4 šálku mirin (sladké rýžové víno)
- 1/4 šálku cukru
- 1 lžíce sake (japonské víno)
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 lžíce strouhaného zázvoru
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
- 1 lžička hladké mouky (pro zahušťování)
Postup:
- Nejprve připravte omáčku tonkacu. V malém hrníčku smíchejte sójovou omáčku, mirin, cukr, sake, sezamový olej, zázvor a česnek. Ohřejte směs na mírném ohni a vařte asi 5 minut, dokud se cukr nerozpustí a omáčka zhoustne.
- Přidejte lžičku hladké mouky a důkladně promíchejte, dokud omáčka nezhustne. Poté ji odložte stranou.
- Řízky naklepeme, omyjeme, osušíme, zbavíme přebytečného tuku, osolíme, opepříme a potřeme rozetřeným česnekem. Pak je obalímev hladké mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance panko (panko je speciální strouhanka, která je hrubá a po osmažení má řízek jakoby jehličky).
- Řízky smažíme na rozehřátém oleji (180°C). Zelí nakrájíme na nudličky a posypeme jím řízky potřené omáčkou tonkacu.
Toto jídlo je bohaté na chutě a kontrasty mezi křupavými řízky a sladce-slanou omáčkou tonkacu. Mějte na paměti, že omáčka tonkacu je docela sladká, takže si ji lze upravit podle své chuti přidáním více nebo méně cukru.
Dlouhodobě čtenářům pomáháme správně se rozhodnout při nakupování. Přináší jim popisy, recenze a porovnání produktů z nejrůznějších oblastí – od elektroniky, přes kosmetiku, až po volnočasové vybavení. Naším cílem je co nejvíce zpřehlednit a zjednodušit průběh nákupu a pomoci zákazníkům ušetřit.
