Pánve jsou základem každé kuchyně. Existuje ovšem mnoho různých typů pánví lišících se zejména svým určením. Jak si vybavit kuchyň pánvemi a jak neprohloupit při výběru?
Pánve jsou jedním z nejzákladnějších nástrojů v kuchyni a nezbytným vybavením pro každého kuchaře, od začátečníka po profesionála. Tyto kovové nebo keramické nádoby s nízkým okrajem mají mnoho využití při přípravě jídel.
V tomto článku se podíváme na různé druhy pánví, jejich vlastnosti a nejlepší způsoby, jak je používat.
Druhy pánví podle materiálů
Každý materiál má své výhody a hodí se k něčemu trochu jinému. Zde jsou nejběžnější materiály pánví:
- Teflonová pánev:
- Teflonová pánev má povrch potažený antiadhézní vrstvou, což znamená, že jídlo se na ni nepřilepí.
- Ideální pro smažení, grilování, a přípravu potravin, které by se jinak lepily na pánev.
- Hliníková pánev: Hliník sám o sobě není nejvhodnější pro přímý kontakt s potravinami, proto bývá většinou opatřen nepřilnavým povrchem. Hliníkové pánve jsou levné, ovšem také náchylné k deformaci.
- Nerezová pánev:
- Nerezové pánve jsou odolné a odolávají opotřebení.
- Dobré pro vaření na vysoké teploty, jako je smažení a grilování.
- Vyžadují občasné promazávání nebo přidávání tuku, aby se zabránilo přilepení potravin.
- Litinová pánev:
- Litinové pánve jsou tradiční, těžké a vyžadují sezónní úpravu, aby zůstaly nelepivé.
- Vhodné pro vaření na nízké teploty, dusení, smažení a pečení.
- Smaltová pánev:
- Emailem potažené pánve mají smaltový povrch, který je odolný proti opotřebení a korozi.
- Skvělé pro vaření a pečení.
- Měděná pánev: Měď je nejlepším vodičem tepla a také symbolem luxusu. Smažení na měděných pánvích je rychlé a úsporné.
- Titanová pánev: Titan je tvrdý, velmi odolný a dokonale nepřilnavý. Je odolný vůči mechanickému poškození a lze na něm vařit s minimem tuku.
Druhy pánví podle velikosti a tvaru
Kromě materiálu se pánve vyrábějí i podle toho, co chce člověk připravovat za jídlo. Má-li být pánev co nejuniverzálnější, měla by být dostatečně hluboká. Existují tyto typy pánví:
- Pánev na Wok: Wok pánev je hluboká pánev s vysokými stěnami a oblým dnem. Tradičně používán k vaření asijských pokrmů, ale může být také skvělý pro smažení a vaření na vysoké teploty.
- Pánev na smažení: Standardní smažicí pánev je obvykle k dispozici v několika různých velikostech, obvykle od 20 cm do 30 cm v průměru. Menší pánve jsou vhodné pro jednohubky a malé porce, zatímco větší pánve jsou ideální pro smažení většího množství potravin.
- Pánev na grilování: Pánev na grilování může mít různé velikosti, ale obvykle mají čtvercový nebo obdélníkový tvar s drážkami na povrchu pro efektní žebračky na potravinách.
- Pánev na crepes: Pánev na crepes má velmi nízký okraj a je určena pro přípravu tenkých palačinek, jako jsou crepes nebo bliny. Bývá menší, obvykle kolem 20-25 cm v průměru.
- Pánev na lívance: Pánev na lívance je obvykle čtvercová nebo obdélníková a má rovnou spodní plochu. Je určena pro přípravu lívanců, palačinek nebo grilovaných sendvičů.
Kromě těchto základních typů pánví můžete najít i další specializované pánve podle velikosti, které jsou určeny pro konkrétní účely vaření.
Vlastnosti pánví
- Rozměr a tvar: Různé velikosti a tvary pánví jsou vhodné pro různé druhy vaření. Větší pánve jsou vhodné pro vaření pro více osob, zatímco menší pánve jsou ideální pro jednohubky.
- Materiál: Různé materiály pánví mají různé vlastnosti. Teflonové pánve jsou nelepivé, nerezové pánve jsou odolné, a litevské pánve udržují teplo.
- Nehořlavý úchop: Úchop pánve by měl být z materiálu, který neprovozuje teplo, aby se zabránilo popálení rukou.
- Tloušťka dna: Pánve s tlustým dnem jsou vhodné pro rovnoměrné rozložení tepla a lepší výkon.
- Přenos tepelné energie: Některé pánve mají lepší schopnost přenášet teplo než jiné. Například litinové pánve mají vynikající tepelnou vodivost.
Dlouhodobě čtenářům pomáháme správně se rozhodnout při nakupování. Přináší jim popisy, recenze a porovnání produktů z nejrůznějších oblastí – od elektroniky, přes kosmetiku, až po volnočasové vybavení. Naším cílem je co nejvíce zpřehlednit a zjednodušit průběh nákupu a pomoci zákazníkům ušetřit.
