Kuchyňské nože je potřeba udržovat za všech okolností perfektně ostré. K tomuto účelu skvěle poslouží ocílka a brousek. Jak si poradit s jejich výběrem?
Co je ocílka?
Ocílka je název pro brousek na ostření nožů a jiných řezných nástrojů. Jedná se o nástroj, který slouží k obnově ostrosti čepelí a umožňuje udržovat nože a jiné nástroje v dobrém stavu pro řezání.
Ocílka je vybavena brusným kamenem nebo brusným kotoučem, který je určen k broušení a ostření nožů. Je to užitečný nástroj pro domácí kuchaře i profesionály, kteří potřebují udržovat své nože a další nástroje v ostrém stavu.
Ocílky mohou mít různé brusné povrchy, jako jsou brusné kameny, brusné kotouče nebo diamantové destičky. Výběr závisí na materiálu čepele nože a stupni opotřebení. Hrubší brusné médium se používá pro opravu větších poškození, zatímco jemnější brusné médium je vhodné pro běžnou údržbu.
Jak funguje ocílka?
Uživatel přitiskne čepel nože k brusnému povrchu ocílky pod určitým úhlem. Tento úhel závisí na typu nože a požadované ostrosti. Uživatel postupně pohybuje nožem po brusném povrchu, zachovává konstantní tlak a udržuje správný úhel.
Pro dosažení požadované ostrosti nože může být zapotřebí několik tahů na obou stranách čepele. Uživatel pokračuje v opakovaných tazích, dokud nezíská požadovanou ostrost.
Ocílky se vyrábějí z různých materiálů, včetně nerezové oceli, keramiky nebo diamantu. Každý materiál má své vlastnosti, které ovlivňují výslednou ostrost nože. Diamantové ocílky jsou často považovány za nejúčinnější, protože diamantový povrch je extrémně tvrdý a zůstává dlouho ostře.
Keramické ocílky jsou také oblíbené pro svou účinnost a odolnost.
Brousky nožů
Brousky jsou elektrické nebo ruční zařízení, která slouží k broušení nožů. Brousky nožů jsou určeny k rychlému a efektivnímu ostření nožů bez potřeby ručního broušení s ocílkou. Zde jsou některé obecné informace o brouskách nožů:
- Elektrické brousky nožů: Elektrické brousky nožů jsou vybaveny brusnými kotouči a často mají dvě brusné fáze: hrubé broušení a jemné broušení. Uživatel jednoduše vloží nůž do brusky a zařízení provede broušení automaticky. Elektrické brousky jsou rychlé a pohodlné, ale vyžadují opatrnost, aby nedošlo k nadměrnému broušení, což by mohlo zkrátit životnost nože.
- Ruční brousky nožů: Ruční brousky nožů jsou menší zařízení, která mohou být použita doma nebo na cestách. Uživatel ručně přetáhne nůž přes brusný povrch. Ruční brousky jsou považovány za více kontrolovatelné než elektrické brousky a umožňují uživateli nastavit požadovaný úhel broušení.
- Keramické brousky: Některé ruční brousky nožů používají keramické materiály jako brusný povrch. Keramické brousky jsou známé svou tvrdostí a odolností, což umožňuje efektivní broušení nožů.
- Diamantové brousky: Další variantou jsou diamantové brousky, které používají diamantový povrch pro broušení nožů. Diamantové brousky jsou rychlé a účinné.
- Nůžkové brousky: Některé brousky jsou určeny speciálně pro broušení nůžek a mají specifický design pro tento účel.
Používání brousků nožů může být snadnější než ruční broušení ocílkou, zejména pro ty, kteří nemají zkušenosti s broušením nožů. Nicméně je důležité dodržovat pokyny výrobce a být opatrný, aby nedošlo k poškození nožů.
Dlouhodobě čtenářům pomáháme správně se rozhodnout při nakupování. Přináší jim popisy, recenze a porovnání produktů z nejrůznějších oblastí – od elektroniky, přes kosmetiku, až po volnočasové vybavení. Naším cílem je co nejvíce zpřehlednit a zjednodušit průběh nákupu a pomoci zákazníkům ušetřit.
